Veganer Eiersalat
Zutaten
(Für 4 Personen)
- 70g kleine vegane Nudeln (z.B. Risoni Suppennudeln)
- 400g Kichererbsen
- 0,5 Zwiebeln
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kalanamak Salz
- Etwas Schnittlauch nach Belieben
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Ein Eiersalat ohne Ei, das geht? Ja, klar! Und tatsächlich schmeckt er sogar täuschend echt. Nachfolgend bekommt ihr ein leckeres, veganes Eiersalatrezept.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und abspülen. (Das Kichererbsenwasser lässt sich super zu veganen Baisers verarbeiten, also nicht wegschütten.)
- Die Kichererbsen mit der Mayonnaise, dem Kurkuma, der Zwiebel und dem Kalanamak Salz pürieren.
- Zum Schluss die Nudeln und den Schnittlauch untermischen und abschmecken.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 846 kJ (10%), Kalorien: 202 kcal (10%), Fett: 11 g (16%), Kohlenhydrate: 16 g (6%), Eiweiß: 6 g (12%)
