Rezept Geröstetes Möhrenpüree


Geröstetes Möhrenpüree Zutaten (Für 4 Personen) Möhrenpüree und Erbsen 1,5 kg Möhren 1 TL grobes Meersalz 1 EL Zucker 2 EL Olivenöl 200 g frische Erbsen 20 g Butter Limetten-Salsa 1 kleine Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 2 EL gehackte Petersilie 2 EL gehackte Korianderblättchen 0,5 TL Chiliflocken 1 TL Honig 1 Limette Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Rezept online abrufen Ein Klassiker der deutschen Küche mit orientalischem Einfluss. Für Möhrenpüree und Erbsen den Backofen auf 200 °C Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Möhren putzen, schälen und halbieren, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Mit Meersalz und Zucker würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Die Möhren sollen kräftige Röstaromen erhalten und dürfen an einigen Stellen stark gebräunt sein. Inzwischen die Erbsen palen und 5 Minuten in Wasser kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken. Für die Salsa den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chiliflocken, Honig sowie Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Möhren aus dem Ofen nehmen und zerstampfen. Die Erbsen in Butter andünsten, unter den Stampf heben und alles mit der Limetten-Salsa servieren. Rezept und Bild stammen aus dem Buch Clever Kombinieren, besser Kochen von Rafael Pranschke. Mit freundlicher Genehmigung von GutEdel Verlag zur Veröffentlichung freigegeben. Zubereitungszeit: 45 Minuten Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal) Energie: 1310 kJ (16%), Kalorien: 313 kcal (16%), Fett: 18 g (26%), Kohlenhydrate: 29 g (11%), Eiweiß: 8 g (16%)

Zutaten

(Für 4 Personen)

Möhrenpüree und Erbsen

1,5 kg Möhren
1 TL grobes Meersalz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
200 g frische Erbsen
20 g Butter

Limetten-Salsa

1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackte Korianderblättchen
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Honig
1 Limette
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Ein Klassiker der deutschen Küche mit orientalischem Einfluss.

Für Möhrenpüree und Erbsen den Backofen auf 200 °C Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Möhren putzen, schälen und halbieren, dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Mit Meersalz und Zucker würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen. Die Möhren sollen kräftige Röstaromen erhalten und dürfen an einigen Stellen stark gebräunt sein. Inzwischen die Erbsen palen und 5 Minuten in Wasser kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken.
Für die Salsa den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chiliflocken, Honig sowie Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Möhren aus dem Ofen nehmen und zerstampfen. Die Erbsen in Butter andünsten, unter den Stampf heben und alles mit der Limetten-Salsa servieren.

Rezept und Bild stammen aus dem Buch Clever Kombinieren, besser Kochen von Rafael Pranschke. Mit freundlicher Genehmigung von GutEdel Verlag zur Veröffentlichung freigegeben.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1310 kJ (16%), Kalorien: 313 kcal (16%), Fett: 18 g (26%), Kohlenhydrate: 29 g (11%), Eiweiß: 8 g (16%)