Kokos Ingwer Creme

Ein besonders leckerer Nachtisch aus einer besonderen Kokos-Ingwer-Heidelbeer-Melange.

1. Die Knusperkugeln mit dem Joghurt und dem Frischkäse in einer Küchenmaschine mixen.
2. Den Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale und -saft sowie den geriebenen Ingwer unter die Joghurt-Kokos-Masse rühren.
3. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und drei Viertel der Heidelbeeren behutsam unter die Kokoscreme heben. Die Creme mit Kokosraspeln und den übrigen Heidelbeeren bestreut in einer Schüssel servieren.

Tipp: Den Joghurt und den Frischkäse könnt ihr auch durch Sojajoghurt und veganen Brotaufstrich für eine vegane Variante ersetzen.

Rezept und Bild aus dem Buch Clever Kombinieren, besser Kochen von Rafael Pranschke. Mit freundlicher Genehmigung von GutEdel Verlag freigegeben.