Kefir
Zutaten
(Für 2 Personen)
Für 1 Ansatz:
- 1–2 EL Kefirknollen (Milchkefir-Pilz)
- 500 ml Vollmilch (alternativ fettarme Milch oder pflanzliche Milch mit Zuckerzusatz*)
*Hinweis bei Pflanzenmilch:
- Nur geeignet, wenn ihr eure Knollen zwischendurch mit Kuhmilch „füttert“
- Gebt 1 TL Zucker pro 500 ml dazu, damit die Fermentation klappt
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- Gebt die Kefirknollen in ein sauberes Glasgefäß (nicht aus Metall).
- Gießt die Milch darüber und lasst oben etwa 2 cm Platz.
- Deckt das Glas mit einem sauberen Tuch oder Kaffeefilter ab und fixiert es mit einem Gummiband.
- Stellt das Glas bei Zimmertemperatur an einen schattigen Ort und lasst es 24 bis 48 Stunden fermentieren.
- Rührt den Kefir vorsichtig um, sobald er die gewünschte Konsistenz hat.
- Seiht ihn durch ein Plastiksieb ab und fangt dabei die Knollen auf.
- Spült die Knollen (optional) mit kaltem Wasser ab und setzt sie direkt mit frischer Milch neu an.
- Füllt den fertigen Kefir in ein sauberes Glas und genießt ihn pur oder mit Früchten, Müsli oder Honig.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 607 kJ (7%), Kalorien: 145 kcal (7%), Fett: 8 g (11%), Kohlenhydrate: 10 g (4%), Eiweiß: 7 g (14%)
