Frühstück

Rote Bete Aufstrich

Einfach 20 Minuten Vegan Für 4 Personen
Rote Bete Aufstrich
Zutaten

Für 4 Personen

  • 300 g gekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
  • 50 g Walnüsse oder Cashewkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
  • Gehackte Nüsse
  • Rustikales Brot oder Sauerteigbrot
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Rezept online bestbreak.de/fruhstucksrezepte/rote-bete-aufstrich

Cremiger, herzhafter Rote-Bete-Aufstrich mit leichter Säure und nussiger Note – ideal als Snack oder Frühstück.

Zubereitung
  1. Rote Bete grob würfeln.
  2. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
  3. Rote Bete, Nüsse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Knoblauch in einen Mixer geben.
  4. Alles zu einer cremigen, aber noch leicht stückigen Masse pürieren.
  5. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder säuern.
  6. Auf Brot streichen und mit Frühlingszwiebeln oder Nüssen toppen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Nährwerte pro Portion
942 kJ11 %Energie
225 kcal11 %Kalorien
18 g26 %Fett
12 g5 %Kohlenhydrate
5 g10 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).