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Artischocken-Spinat-Dip

Artischocken-Spinat-Dip Abbildung
Zutaten
(Für 6 Personen)
  • 160 g Cashewkerne
  • 2 TL Kokosöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 140 g Babyspinat
  • 400 g Artischockenherzen
  • 300 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 30 g Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Misopaste
  • 0,75 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
Rezept online abrufen https://bestbreak.de/snack-rezepte/artischocken-spinat-dip/
  1. Schält Knoblauch und Zwiebel und schneidet sie klein.
  2. Wascht die Artischockenherzen, tupft sie trocken und schneidet sie ebenfalls klein.
  3. Heizt den Ofen auf 375 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  4. Gebt die Cashews in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Wasser. Weicht sie so eine Weile ein.
  5. Schmelzt in einer mittelgroßen Pfanne das Kokosöl und bratet damit Knoblauch und Zwiebel an bis die Zwiebeln weich werden.
  6. Fügt den Babyspinat hinzu und bratet weiter bis dieser zusammengefallen ist.
  7. Gebt zuletzt die Artischocken dazu und bratet alles noch weitere 5 Minuten. Gießt überschüssiges Wasser ab.
  8. Gießt die Cashews durch ein Sieb und füllt sie dann gemeinsam mit Mandelmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Misopaste, Salz und Pfeffer in einen Mixer und mixt es zu einer gleißmäßigen Masse.
  9. Gebt das Gemüse ebenfalls hinein und mixt noch kurz, sodass ihr eine stückige Textur erhaltet.
  10. Füllt die Mixtur in eine Ofenform und backt sie etwa 20 Minuten bis der Rand leicht braun wird.
  11. Lasst es kurz abkühlen, rührt es mit einem Löffel einmal um und reicht getoastetes Brot, Nacho-Chips oder Cracker dazu.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 971 kJ (12%), Kalorien: 232 kcal (12%), Fett: 15 g (21%), Kohlenhydrate: 16 g (6%), Eiweiß: 8 g (16%)