Cashew-Pesto
Zutaten
(Für 2 Personen)
- 60 g frischer Basilikum
- 5 Knoblauchzehen
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Hefe
- 5 TL Zitronensaft
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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- Schält den Knoblauch und röstet ihn mit den Cashews zusammen an. Dafür schiebt ihr beides ohne Öl mit Backpapier für 8 Minuten bei 180 °C (Ober-Unterhitze) in den Ofen.
- Wascht und trocknet den Basilikum.
- Gebt alle Zutaten in einen Mixer, die flüssigen (Öl und Zitronensaft) zuerst und mixt es durch. Wenn ihr es lieber stückig mögt, etwas kürzer.
- Schmeckt es noch einmal ab und fertig ist das Pesto.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 1390 kJ (17%), Kalorien: 332 kcal (17%), Fett: 26 g (37%), Kohlenhydrate: 17 g (7%), Eiweiß: 7 g (14%)
