Eingelegte Pfifferlinge
Zutaten
(Für 2 Personen)
- 500 g Pfifferlinge
- 65 ml Kräuteressig
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 375 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Salz (für das Kochwasser)
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- Entfernt vorsichtig den Schmutz von den Pfifferlingen mit einem Pinsel oder einem Tuch. Größere Pfifferlinge solltet ihr halbieren.
- Bringt Wasser mit Salz in einem großen Topf zum kochen und blanchiert die Pfifferlinge für 2-3 Minuten darin. Gießt sie danach ab und schreckt sie in kalten Wasser ab.
- Lasst in einem Topf die Zwiebeln, Kräuteressig, Wasser, 1 TL Salz, Zucker, und Pfefferkörner aufkochen und lasst das ganze für 5 Minuten köcheln.
- Verteilt die Pfifferlinge auf 2-3 kleine Einmachgläser (ca. 250 ml groß) und schüttet den heißen Sud mitsamt der Zwiebeln und Pfefferkörner über sie, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Verschließt direkt die Gläser und stellt sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind, so entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert.
- Lasst die Pifferlinge mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen bevor ihr sie verzehrt. Sie halten sich für 2-3 Wochen im Kühlschrank!
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 197 kJ (2%), Kalorien: 47 kcal (2%), Fett: 2 g (3%), Kohlenhydrate: 3 g (1%), Eiweiß: 6 g (12%)
