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Eingelegter Rosenkohl

Eingelegter Rosenkohl Abbildung
Zutaten
(Für 4 Personen)

Rosenkohl

  • 500 g Rosenkohl
  • 5–6 Knoblauchzehen (geschält)

Sud

  • 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 250 ml Wasser
  • 1½ TL Salz
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner (optional)
  • 1 Lorbeerblatt

Aroma (optional)

  • 1 Zweig Petersilie oder Thymian
  • ½ TL Chiliflocken
Rezept online abrufen https://bestbreak.de/snack-rezepte/eingelegter-rosenkohl/

Knackig eingelegter Rosenkohl mit Knoblauch und Kräutern – säuerlich, würzig und perfekt als Snack, Brotzeit oder Pausenbegleiter.

  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.
  2. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt aufkochen.
  4. Rosenkohl, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes Schraub- oder Bügelglas schichten.
  5. Heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
  6. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitungszeit: 24 Stunden
Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 306 kJ (4%), Kalorien: 73 kcal (4%), Fett: 1 g (1%), Kohlenhydrate: 12 g (5%), Eiweiß: 5 g (10%)