Himbeer-Parfait

Cremiges, zart gefrorenes Himbeerparfait im Glas mit Keksboden und Sahnetopping – perfekt für einen romantischen Anlass.

1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse auf 4 Gläser verteilen und leicht andrücken, sodass eine dünne Schicht entsteht.
2. Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne entfernt werden. So erhältst du die glatte rosa Creme wie auf dem Bild.
3. Eigelb mit Vanilleextrakt cremig rühren. Das Himbeerpüree unterrühren.
4. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Himbeercreme heben, damit die Masse luftig bleibt.
5. Die Creme auf die Gläser verteilen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis das Parfait fest, aber noch cremig ist.
6. Vor dem Servieren die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit einer Sterntülle dekorativ aufspritzen.
7. Mit einem kleinen Herz-Keks garnieren und die Gläser kurz antauen lassen, damit die Konsistenz cremig wird.