Horchata

Horchata ist ein mexikanisches Erfrischungsgetränk aus Reis und Mandelmilch.

1. Wascht den Reis und gießt ihn ab. Erhitzt ⅔ des Wassers bis es kocht. Gebt dann Reis und die Zimtstangen hinzu. Schaltet den Herd aus und lasst den Reis auf Raumtemperatur abkühlen. Deckt ihn dann ab und stellt ihn für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
2. Füllt Mandelmilch und Zucker in einen Topf und bringt es zum Kochen. Reduziert dann die Hitze und lasst es 20-30 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Lasst es abkühlen und stellt es abgedeckt in den Kühlschrank.
3. Wenn der Reis fertig ist, entnehmt die Zimtstangen und füllt Wasser und Reis in einen Mixer. Gebt Zimt hinzu und zerkleinert den Reis für 3-5 Minuten.
4. Gießt das Reiswasser anschließend durch ein sehr feines Sieb in eine Schüssel und drückt die Reste mit einem Löffel aus, sodass ihr möglichst viel der Flüssigkeit erhaltet.
5. Vermischt nun das Wasser mit der vorbereiteten Mandelmilch und Vanilleextrakt.
6. Serviert den fertigen Horchata für die perfekte Erfrischung mit Eiswürfeln.