Rezept Löwenzahn-Pesto


Löwenzahn-Pesto Zutaten (Für 4 Personen) 60 g junge Löwenzahnblätter (möglichst zart und frisch gepflückt) 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Zitronensaft + Zitronenabrieb 40 g Sonnenblumenkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln) 50 ml Olivenöl (nativ extra) 2 EL Hefeflocken (optional, für käsigen Geschmack) 1/2 TL Salz Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Rezept online abrufen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen. Löwenzahnblätter gut waschen, trocknen und grob hacken. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben: Löwenzahn, Kerne, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Wasser hinzufügen. In ein Schraubglas füllen, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 5–7 Tage). Zubereitungszeit: 15 Minuten Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal) Energie: 703 kJ (8%), Kalorien: 168 kcal (8%), Fett: 17 g (24%), Kohlenhydrate: 3 g (1%), Eiweiß: 3 g (6%)

Zutaten

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Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Löwenzahnblätter gut waschen, trocknen und grob hacken.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben: Löwenzahn, Kerne, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Wasser hinzufügen.
In ein Schraubglas füllen, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 5–7 Tage).

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 703 kJ (8%), Kalorien: 168 kcal (8%), Fett: 17 g (24%), Kohlenhydrate: 3 g (1%), Eiweiß: 3 g (6%)