Muhammara
Zutaten
(Für 4 Personen)
- 2 große rote Paprika
- 100 g Walnüsse, geröstet
- 50 g Semmelbrösel (vegan)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml Tomatenmark
- 30 ml Olivenöl
- 15 ml Granatapfelsirup
- 5 g Kreuzkümmel, gemahlen
- 5 g Paprikapulver, süß oder geräuchert
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Muhammara ist ein leckerer Dip aus Syrien.
- Ihr beginnt, indem ihr die roten Paprika auf einem Backblech im Ofen röstet, bis die Haut schwarz wird. Wendet die Paprika gelegentlich, um eine einheitliche Haut zu kriegen. Gebt die Paprika anschließend in eine Schüssel und deckt diese mit einem Deckel ab. Lasst sie abkühlen und wartet, bis ihr die Haut leicht abziehen könnt.
- Röstet die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl, bis sie gut duften. Achtet darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Jetzt schneidet ihr die gerösteten Paprika in kleine Stücke und püriert sie zusammen mit den Walnüssen, Semmelbröseln, gehacktem Knoblauch, Tomatenmark, Olivenöl, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zitronensaft in einem Mixer.
- Püriert das Ganze so lange, bis eine cremige Paste entsteht. Falls benötigt, könnt ihr noch etwas Olivenöl hinzufügen. Schmeckt die Paste mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviert euer Muhammara in einer Schüssel mit einem extra Spritzer Olivenöl und garniert es mit Walnüssen.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 1327 kJ (16%), Kalorien: 317 kcal (16%), Fett: 24 g (34%), Kohlenhydrate: 18 g (7%), Eiweiß: 7 g (14%)
