Natto ist ein japanisches, fermentiertes Sojabohnenrezept. Traditionell wird es mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer serviert.
- Wascht die Sojabohnen gründlich mit Wasser und lasst sie mindestens für 12 Stunden in Wasser einweichen. Achtet darauf, dass die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind.
- Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, müsst ihr sie in einem Topf für ca. 2 Stunden kochen bis sie weich sind.
- Gießt die Bohnen ab, sobald sie weich sind und lasst sie abkühlen. Im Idealfall lasst ihr die Bohnen über Nacht im Kühlschrank abkühlen, um den Fermentationsprozess zu unterstützen.
- In einer Schüssel die Natto-Starterkulturen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten. Dies beinhaltet normalerweise das Mischen der Kulturen mit Wasser und das Auflösen.
- Nun müsst ihr die Bohnen mit der Natto-Staterkultur vermischen. Achtet darauf, dass alle Bohnen gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Behälter mit den Bohnen sind müsst ihr nun mit einem sauberen Tuch oder Deckel abdecken und an einem warmen Ort bei einer konstanten Temperatur von etwa 40 °C bis 45 °C fermentieren lassen. Dies kann ca. 24 bis 48 Stunden dauern. Empfehlenswert ist es, einen Ofen dafür zu verwenden, damit die Temperatur gleich bleibt.
- Sobald die Bohnen fermentiert sind, bildet sich eine klebrige Konsistenz. Rührt die Bohnen vorsichtig um, damit sich Fäden bilden, die für Natto typisch sind.
- Nach der Fementation sollte das Natto im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitungszeit: 4335 Minuten
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 210 kJ (3%), Kalorien: 50 kcal (3%), Fett: 1 g (1%), Kohlenhydrate: 4 g (2%), Eiweiß: 5 g (10%)