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Quinoa-Rosenkohl-Salat

Quinoa-Rosenkohl-Salat Abbildung
Zutaten
(Für 2 Personen)

Für die Quinoa-Bowl

  • 200 g Quinoa (weiß oder Tricolore)
  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL grober Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Topping

  • Frische Petersilie
Rezept online abrufen https://bestbreak.de/snack-rezepte/quinoa-rosenkohl-salat/

Knusprig gerösteter Rosenkohl trifft auf lockeren Quinoa und ein frisches Zitronen-Senf-Dressing – leicht, sättigend und perfekt für eure gesunde Pause.

  1. Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen, dann mit 400 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend 5 Minuten quellen lassen.
  2. Rosenkohl putzen, halbieren, mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Rosenkohl auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun rösten.
  4. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
  6. Quinoa mit Rosenkohl und Schalotten vermengen, Dressing unterheben.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 2469 kJ (29%), Kalorien: 590 kcal (30%), Fett: 32 g (46%), Kohlenhydrate: 59 g (23%), Eiweiß: 19 g (38%)