Rezept Salzgurken – Best Break


Salzgurken Zutaten (Für 4 Personen) 1 kg kleine Einlegegurken 3-4 Knoblauchzehen Frische Dillstiele 2 EL Senfkörner 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Korianderkörner 1 TL Dillsamen 2-3 getrocknete Chilischoten (optional, je nach Schärfewunsch) 80 g grobes Meersalz Einige Eichenblätter (für Tannin, optional) Wasser Rezept online abrufen Erstmal müsst ihr die Gurken gründlich waschen und die Stiele an beiden Enden abschneiden. Baut nun Schichten aus den Gewürzen, Dill, Knoblauch, Chillis, Eichenblättern und Gurken in einem Einmachglas. Am Boden sollten Dillstiele mit Gewürzen sein. Kocht das jetzt das Wasser kurz auf damit es sterilisiert ist. Danach müsst ihr das Salz hinzufügen und ordentlich umrühren bis es sich aufgelöst hat. Wartet bis sich das Wasser wieder abgekühlt hat bevor ihr es zu den Gurken schüttet. Wichtig ist, dass die Gurken vollständig bedeckt sind. Ihr braucht einen sauberen Stein oder einen vergleichbaren Gegenstant, den ihr auf die Gurken legen könnt um sie zu beschweren. Sonst schwimmen sie oben an die Wasseroberfläche und fermentieren nicht richtig. Schließt das Einmachglas und lagert es an einem kühlen, dunklen Ort, für mindestens 3-7 Tage. Kontrolliert regelmäßig den Fermentierungsprozess, lasst euch nicht abschrecken, wenn sich Schimmel auf der Oberfläche des Wassers bildet. Lediglich schimmelnde Gurken solltet ihr entfernen. Zubereitungszeit: 7 Tage Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal) Energie: 126 kJ (2%), Kalorien: 30 kcal (2%), Fett: 1 g (1%), Kohlenhydrate: 4 g (2%), Eiweiß: 2 g (4%)

Zutaten

(Für 4 Personen)

1 kg kleine Einlegegurken
3-4 Knoblauchzehen
Frische Dillstiele
2 EL Senfkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Korianderkörner
1 TL Dillsamen
2-3 getrocknete Chilischoten (optional, je nach Schärfewunsch)
80 g grobes Meersalz
Einige Eichenblätter (für Tannin, optional)
Wasser

Rezept online abrufen

https://bestbreak.de/snack-rezepte/salzgurken/

Erstmal müsst ihr die Gurken gründlich waschen und die Stiele an beiden Enden abschneiden.
Baut nun Schichten aus den Gewürzen, Dill, Knoblauch, Chillis, Eichenblättern und Gurken in einem Einmachglas. Am Boden sollten Dillstiele mit Gewürzen sein.
Kocht das jetzt das Wasser kurz auf damit es sterilisiert ist. Danach müsst ihr das Salz hinzufügen und ordentlich umrühren bis es sich aufgelöst hat. Wartet bis sich das Wasser wieder abgekühlt hat bevor ihr es zu den Gurken schüttet. Wichtig ist, dass die Gurken vollständig bedeckt sind.
Ihr braucht einen sauberen Stein oder einen vergleichbaren Gegenstant, den ihr auf die Gurken legen könnt um sie zu beschweren. Sonst schwimmen sie oben an die Wasseroberfläche und fermentieren nicht richtig.
Schließt das Einmachglas und lagert es an einem kühlen, dunklen Ort, für mindestens 3-7 Tage.
Kontrolliert regelmäßig den Fermentierungsprozess, lasst euch nicht abschrecken, wenn sich Schimmel auf der Oberfläche des Wassers bildet. Lediglich schimmelnde Gurken solltet ihr entfernen.

Zubereitungszeit: 7 Tage

Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 126 kJ (2%), Kalorien: 30 kcal (2%), Fett: 1 g (1%), Kohlenhydrate: 4 g (2%), Eiweiß: 2 g (4%)