Batata Vada
Zutaten
(Für 4 Personen)
Grundteig:
- 600 g Kartoffeln
- Rapsöl
Gewürzmischung:
- 5 g Senfkörner
- 2 g Curryblätter
- 5 g gemahlener Kurkuma
- 3 g rotes Chili Pulver
- 10 g grüne Chilis
- 10 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Limette
- 10 g Korianderblätter
Backteig:
- 200 g Kichererbsenmehl
- Wasser
- 5 g rotes Chili Pulver
- 5 g Kurkuma
- 3 g Kreuzkümmel
- Salz
- 2 g Natron
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Batata Vada sind ein beliebter Snack in Maharashtra in Indien und sind frittierte Bällchen aus Kartoffelpürree und reichlich Gewürzen und Kräutern.
- Kocht die Kartoffeln bis sie weich sind. Dann schält und stampft sie.
- Schneidet Chilis, Knoblauch und Korianderblätter klein und vermischt sie.
- Mischt die Zutaten für den Backteig in einer separaten Schüssel. Verwendet so viel Wasser, dass ihr einen flüssigen Teig erhaltet.
- Erwärmt etwas Öl in der Pfanne und bratet die Senfkörner bis diese knistern. Gebt dann die Curryblätter hinzu und bratet beides noch kurz weiter.
- Fügt dann die übrigen Zutaten der Gewürzmischung hinzu und mischt es noch kurzer Bratzeit zum Kartoffelpüree.
- Formt aus dem Kartoffelpüree nun Bällchen und rollt sie im Backteig, bis sie davon gleichmäßig umhüllt sind.
- Erhitzt nun reichlich Öl in einer Pfanne und bratet auch die Bällchen bis sie knusprig sind.
- Lasst sie auf einem Küchentuch abtropfen und serviert sie zum Beispiel mit Chutney.
Nährwerte:
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)
Energie: 1984 kJ (24%), Kalorien: 474 kcal (24%), Fett: 23 g (33%), Kohlenhydrate: 46 g (18%), Eiweiß: 14 g (28%)
