Snacks
Erdbeer-Spargel-Salat
Einfach
25 Minuten
Vegetarisch
Für 2 Personen
Zutaten
Für 2 Personen
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Erdbeeren
- 100 g Erbsen (frisch oder TK, aufgetaut)
- 120 g Feta
- 80 g Blattsalat-Mix
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- Optional: frische Minze, Chiliflocken
Rezept online
bestbreak.de/snack-rezepte/erdbeer-spargel-salat
Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist frisch, knackig und perfekt für den Frühling. Grüner Spargel, süße Erdbeeren, Erbsen und cremiger Feta treffen auf ein zitronig-süßes Dressing und ergeben einen leichten, aber richtig aromatischen Salat.
- Den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
- Falls nötig, die Erbsen ebenfalls kurz blanchieren oder auftauen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Für das Dressing Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Blattsalat auf zwei Teller oder in eine große Schüssel geben.
- Spargel, Erbsen und Erdbeeren darauf verteilen.
- Feta darüberbröseln und mit dem Dressing beträufeln.
- Optional mit Minze und etwas Chili toppen und direkt servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
2051 kJ24 %Energie
490 kcal25 %Kalorien
29 g41 %Fett
31 g12 %Kohlenhydrate
19 g38 %Eiweiß