Snacks

Gemüse Bowl mit Halloumi

Mittel 55 Minuten Vegetarisch Für 4 Personen
Gemüse Bowl mit Halloumi
Zutaten

Für 4 Personen

Für das geröstete Gemüse:

  • 500 g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 500 g Blumenkohlröschen
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken (optional)

Für den Dip:

  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g grüne Bohnen (frisch oder aus der Dose)
  • 200 g Schmand
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Wasser
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Für das Topping:

  • 200 g Halloumi
  • Frische Petersilie zum Garnieren
https://bestbreak.de/snack-rezepte/gemuse-bowl-mit-halloumi/
Rezept online bestbreak.de/snack-rezepte/gemuse-bowl-mit-halloumi
Zubereitung
  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln und Blumenkohl in den Mixtopf geben, Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben. **10 Sek. / Stufe 3** mischen.
  3. Gemüse auf dem Backblech verteilen und ca. **40 Minuten im Ofen rösten**, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten (alternativ: für 4–5 Min. mit aufs Backblech legen).
  5. 40 g der gerösteten Pinienkerne und die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. **3 Sek. / Stufe 8** zerkleinern.
  6. Bohnen, Schmand, Zitronensaft, Wasser, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben. **6 Sek. / Stufe 3,5** verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
  7. Halloumi in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwas Öl in der Pfanne rundherum knusprig anbraten.
  8. Bowls anrichten: Etwas Bohnendip in die Mitte geben, Ofengemüse drumherum verteilen, Halloumi daraufsetzen. Mit restlichen Pinienkernen und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Nährwerte pro Portion
1632 kJ19 %Energie
390 kcal20 %Kalorien
26 g37 %Fett
20 g8 %Kohlenhydrate
16 g32 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).