Rhabarber Tassenkuchen

Ein fluffiger Ofen-Pancake mit fruchtig-säuerlichem Rhabarber, direkt in der Tasse gebacken – perfekt als warmes Frühlingsfrühstück oder süßer Snack.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine große ofenfeste Tasse oder kleine Auflaufform mit der Butter einfetten.
2. Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Ei, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.
4. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Rhabarberstücke unterheben und den Teig in die vorbereitete Tasse füllen.
6. Im Ofen etwa 12–15 Minuten backen, bis der Pancake goldbraun und aufgegangen ist.
7. Kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker oder Honig servieren.