Rezept Stollen – Best Break


Stollen Zutaten (Für 18 Personen) 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 150 g brauner Zucker 250 g vegane Butter 60 ml zimmerwarme Sojamilch 2 EL Rum 1 Messerspitze Kardamom 1 TL Zimt 0,25 TL Piment 0,25 gemahlener Ingwer 50 g gemahlene Mandeln 100 g Sultaninen 60 g Zitronat 60 g Orangeat 6 kleingeschnittene Soft-Aprikosen 100 g Marzipan Puderzucker zum Bestäuben Rezept online abrufen Schmelzt ⅘ der veganen Butter in einem kleinen Topf und lasst sie dann etwas abkühlen. Gebt Mehl, Trockenhefe, Zucker, Sojamilch, Rum, die gemahlenen Mandeln und die Gewürze in eine Rührschüssel. Fügt dann die geschmolzene Butter hinzu und knetet alles zu einem Teig. Formt daraus eine Kugel und lasst sie für 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. Nachdem der Teig geruht hat, knetet ihr vorsichtig die Sultaninen, Aprikosen, sowie das Zitronat und Orangeat in den Teig. Außerdem formt ihr das Marzipan zu einer länglichen Rolle. Rollt nun den Stollenteig zu einem Rechteck aus. Die Längskante sollte etwas höher sein. Platziert die Marzipanrolle in der Mitte des Rechtecks und klappt eine Seite des Stollens darüber. Drückt dann die Längstkanten etwas zusammen. Heizt den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und backt den Stollen 45 Minuten. Sollte er ein wenig zu braun werden, könnt ihr ihn noch mit Alufolie abdecken. Kurz vor Ende der Backdauer schmelzt ihr die verbleibende Butter, bestreicht den Stollen damit und bestreut ihn dick mit Puderzucker. Am Besten schmeckt der Stollen, wenn ihr ihn nach der Zubereitung mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lasst. Zubereitungszeit: 190 Minuten Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal) Energie: 1477 kJ (18%), Kalorien: 353 kcal (18%), Fett: 15 g (21%), Kohlenhydrate: 45 g (17%), Eiweiß: 5 g (10%)

Zutaten

(Für 18 Personen)

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 g brauner Zucker
250 g vegane Butter
60 ml zimmerwarme Sojamilch
2 EL Rum
1 Messerspitze Kardamom
1 TL Zimt
0,25 TL Piment
0,25 gemahlener Ingwer
50 g gemahlene Mandeln
100 g Sultaninen
60 g Zitronat
60 g Orangeat
6 kleingeschnittene Soft-Aprikosen
100 g Marzipan
Puderzucker zum Bestäuben

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Schmelzt ⅘ der veganen Butter in einem kleinen Topf und lasst sie dann etwas abkühlen.
Gebt Mehl, Trockenhefe, Zucker, Sojamilch, Rum, die gemahlenen Mandeln und die Gewürze in eine Rührschüssel. Fügt dann die geschmolzene Butter hinzu und knetet alles zu einem Teig. Formt daraus eine Kugel und lasst sie für 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
Nachdem der Teig geruht hat, knetet ihr vorsichtig die Sultaninen, Aprikosen, sowie das Zitronat und Orangeat in den Teig. Außerdem formt ihr das Marzipan zu einer länglichen Rolle.
Rollt nun den Stollenteig zu einem Rechteck aus. Die Längskante sollte etwas höher sein. Platziert die Marzipanrolle in der Mitte des Rechtecks und klappt eine Seite des Stollens darüber. Drückt dann die Längstkanten etwas zusammen.
Heizt den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und backt den Stollen 45 Minuten. Sollte er ein wenig zu braun werden, könnt ihr ihn noch mit Alufolie abdecken.
Kurz vor Ende der Backdauer schmelzt ihr die verbleibende Butter, bestreicht den Stollen damit und bestreut ihn dick mit Puderzucker.
Am Besten schmeckt der Stollen, wenn ihr ihn nach der Zubereitung mindestens 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lasst.

Zubereitungszeit: 190 Minuten

Nährwerte: Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie: 1477 kJ (18%), Kalorien: 353 kcal (18%), Fett: 15 g (21%), Kohlenhydrate: 45 g (17%), Eiweiß: 5 g (10%)