Frühstück

Linsen-Muffins

Einfach 35 Minuten Vegan Für 12 Personen
Linsen-Muffins
Zutaten

Für 12 Personen

  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 15 g Backpulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Thymian
  • 2 TL Schabzigerklee
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Sojamilch
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 50 g Räuchertofu
  • 200 g braune Linsen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Kürbiskerne
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Rezept online bestbreak.de/fruhstucksrezepte/linsen-muffins

Herzhafte Linsen-Muffins sind eine tolle Alternative zu Brötchen am Morgen. Hierzu passen allerlei Aufstriche: zum Beispiel unser Cashew Frischkäse.

Zubereitung
  1. Kocht die Linsen nach Packungsanweisung.
  2. Heizt den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  3. Vermischt zunächst Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Speisestärke, Salz und Gewürze gründlich in einer Schüssel.
  4. Gießt dann Wasser, Sojamilch, Olivenöl und Agavendicksaft hinzu, rührt gut um und knetet es 5 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig.
  5. Schneidet den Räuchertofu in 5 mm große Würfel und hackt die Petersilie fein.
  6. Hebt Tofuwürfel, gekochte Linsen und gehackte Petersilie unter den Teig.
  7. Fettet eure Muffinform gut ein oder legt sie mit Muffinförmchen aus und füllt anschließend den Teig ein. Dekoriert sie zum Schluss noch mit ein paar Kürbiskernen.
  8. Backt die Muffins für 20 Minuten und macht zum Schluss die Probe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Portion
829 kJ10 %Energie
198 kcal10 %Kalorien
7 g10 %Fett
25 g10 %Kohlenhydrate
7 g14 %Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).