Linsen-Muffins
Einfach Einfach
Zeit 35 Minuten
Vegan Vegan
829 kJ 10%
Energie
198 kcal 10%
Kalorien
7 g 10%
Fett
25 g 10%
Kohlenhydrate
7 g 14%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Einkaufsliste

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Für 12 Personen
-
  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 15 g Backpulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Thymian
  • 2 TL Schabzigerklee
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Sojamilch
  • 70 ml Olivenöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 50 g Räuchertofu
  • 200 g braune Linsen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Kürbiskerne
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Linsen-Muffins

Herzhafte Linsen-Muffins sind eine tolle Alternative zu Brötchen am Morgen. Hierzu passen allerlei Aufstriche: zum Beispiel unser Cashew Frischkäse.

  1. Kocht die Linsen nach Packungsanweisung.
  2. Heizt den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  3. Vermischt zunächst Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Speisestärke, Salz und Gewürze gründlich in einer Schüssel.
  4. Gießt dann Wasser, Sojamilch, Olivenöl und Agavendicksaft hinzu, rührt gut um und knetet es 5 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig.
  5. Schneidet den Räuchertofu in 5 mm große Würfel und hackt die Petersilie fein.
  6. Hebt Tofuwürfel, gekochte Linsen und gehackte Petersilie unter den Teig.
  7. Fettet eure Muffinform gut ein oder legt sie mit Muffinförmchen aus und füllt anschließend den Teig ein. Dekoriert sie zum Schluss noch mit ein paar Kürbiskernen.
  8. Backt die Muffins für 20 Minuten und macht zum Schluss die Probe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind.
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Frühstück
Muffins
Dinkel
Buchweizen
Linsen