Für die Cupcakes:

• 100 g Mehl
• 0,75 TL Natron
• 0,25 TL Backpulver
• 0,25 TL Salz
• 0,25 TL gemahlener Zimt
• 0,25 TL gemahlener Ingwer
• 80 ml Agavendicksaft (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 80 ml Sojajoghurt oder andere pflanzliche Joghurt alternative (Natur oder Vanille)
• 1 TL Vanillezucker
• 2 große Karotten
• 60 g Gehackte Nüsse (Cashewkerne, Haselnüsse oder Walnüsse)

Für das Frosting:

• 200g Margarine (weich)
• 1,5 TL Vanillezucker
• 2 EL Agavendicksaft (je nach Geschmack auch mehr oder weniger)
• 60 ml Sojamilch oder eine andere pflanzliche Alternative
• Nüsse zur Dekoration (Cashewkerne, Haselnüsse oder Walnüsse)