Panettone
Mittel Mittel
Zeit 280 Minuten
Vegan Vegan
1590 kJ 19%
Energie
380 kcal 19%
Kalorien
15 g 21%
Fett
54 g 21%
Kohlenhydrate
8 g 16%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 8 Personen
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  • 1 Packung Trockenhefe
  • 60 ml warmes Wasser
  • 120 ml pflanzliche Milch
  • 100 g Zucker
  • 440 g Mehl
  • 120 g vegane Margarine
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Zesten von 1 Zitrone und 1 Orange
  • 1/2 TL Salz
  • 75 g getrocknete Früchte 
  • 30 g gehackte Mandeln
  • 30 g kandierte und gehackte Früchte
  • Puderzucker
Dieses Rezept wurde für 8 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Panettone

Panettone ist eine italienische Backware, die speziell in der Weihnachtszeit gern gegessen wird.

  1. Zunächst löst ihr die Trockenhefe in dem warmen Wasser auf und lasst sie 5 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.
  2. Nun kümmert ihr euch um den Teig: Dafür vermengt ihr in einer großen Schüssel die aufgelöste Hefe, Zucker und Milch. Fügt nach und nach das Mehl hinzu und mischt das Ganze gut. 
  3. Fügt jetzt Salz, geschmolzene Margarine, Vanilleextrakt sowie die Zitronen- und Orangenzesten hinzu. Knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche bis er glatt und elastisch ist.
  4. Ölt eine Schüssel, gebt den Teig hinein, überdeckt diese mit einem Tuch und lasst den Teig für 1,5 – 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Legt den Teig nun auf eine bemehlte Oberfläche und gebt die Mandeln, Früchte und kandierten Früchte hinzu. Knetet sie gleichmäßig in den Teig ein.
  6. Gebt den Teig nun in eine gut gefettete Kuchenform und lasst ihn, abgedeckt, nochmal für ca. 1 Stunde gehen. 
  7. Heizt in der Zeit den Ofen vor und gebt den Teig hinein. Backt den Panettone für 40 – 50 Minuten bis er goldbraun ist. Denkt an den Zahnstochertrick, wenn ihr euch unsicher seid, ob der Panettone fertig ist. Dafür einfach mit dem Zahnstocher reinstechen und wenn dieser sauber herauskommt, ist das Gebäck fertig.
  8. Lasst den Panettone etwas abkühlen und bestreut ihn mit Puderzucker. 
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