Rosenkohl-Granatapfel-Salat
Einfach Einfach
Zeit 20 Minuten
Vegetarisch Vegetarisch
1298 kJ 15%
Energie
310 kcal 16%
Kalorien
24 g 34%
Fett
16 g 6%
Kohlenhydrate
11 g 22%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 2 Personen
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Salat

  • 300 g Rosenkohl
  • 1 Granatapfel (ca. 120 g Kerne)
  • 40 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan oder Grana Padano (gehobelt)
  • 1 kleine Schalotte (optional)

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1½ EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
Dieses Rezept wurde für 2 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Rosenkohl-Granatapfel-Salat

Ein frischer, knackiger Winter-Salat aus fein gehobeltem Rosenkohl, fruchtigem Granatapfel und nussigen Pinienkernen – perfekt als leichter Snack oder Frühstücksidee.

  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und die Röschen sehr fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
  2. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
  3. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
  5. Rosenkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing gründlich vermengen, bis er leicht weich wird.
  6. Granatapfelkerne, Pinienkerne und optional fein gewürfelte Schalotte unterheben.
  7. Zum Schluss mit gehobeltem Parmesan toppen und sofort servieren.
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