Soft Pretzel Bites
Mittel Mittel
Zeit 60 Minuten
Vegan Vegan
733 kJ 9%
Energie
175 kcal 9%
Kalorien
4 g 6%
Fett
31 g 12%
Kohlenhydrate
5 g 10%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 12 Personen
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Pretzel Bites Teig:

  • 500 g Mehl
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Hefe
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Kokosöl

Laugenbad:

  • 1,2 l Wasser
  • 3 EL Natron

Salzbelag:

  • Kokosöl
  • grobkörniges Salz
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Soft Pretzel Bites

  1. Erwärmt das Wasser für den Teig, aber nicht zu heiß. Füllt es in eine große Schüssel und mischt Zucker unter. Streut dann die Hefe darüber, deckt die Schüssel ab und lasst es 10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren.
  2. Wenn die Hefe schaumig ist, mischt ihr Salz und Kokosöl unter.
  3. Rührt nun langsam die Hälfte des Mehls ein. Wenn das Mehl gut untergemischt ist, gebt das dritte Viertel hinzu und dann noch so viel, dass der Teig nicht mehr zu klebrig zum Kneten ist.
  4. Verteilt nun ein wenig Mehl auf eurer Arbeitsfläche und knetet den Teig 3-5 Minuten und gebt nach Bedarf noch etwas mehr Mehl dazu.
  5. Formt den Teig zu einer Kugel und legt ihn in eine vorgeölte Schüssel. Bedeckt die Schüssel und lasst den Teig an einem warmen Ort 15-20 Minuten aufgehen.
  6. Bereitet in der Zwischenzeit Backbleche mit Backpapier vor und heizt den Ofen auf 230 °C vor.
  7. Erhitzt das Wasser für das Laugenbad.
  8. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneidet ihn in 8 Dreiecke wie eine Pizza. Rollt die Dreiecke dann zu etwa 45 cm langen Seilen, die ihr dann in etwa 5 cm lange Bites schneidet.
  9. Sobald das Wasser kocht, gebt ihr das Natron hinein.
  10. Badet dann etwa 10 Bites gleichzeitig etwa 30 Sekunden bis sie sich aufblasen. Verteilt sie danach mit etwas Abstand auf den Backblechen.
  11. Backt die Bites nun 10-12 Minuten oder bis sie schön braun sind. Behaltet sie dabei gut im Blick, weil sie schnell dunkel werden.
  12. Die gebackenen Bites bestreicht ihr mit Kokosöl und bestreut sie mit Salz.
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