Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 15 Personen
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Teig:
500 g Mehl
250 ml Haferdrink
1 PK Backhefe
80 g Kokosblütenzucker
70 g Kokosöl
eine Prise Salz
Füllung:
200 g Mohn
200 ml Haferdrink
50 g Kokosblütenzucker
Dieses Rezept wurde für 15 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Vegane Mohnschnecken
Beginnt mit dem Teig und erwärmt den Haferdrink in einem Topf. Rührt Hefe, Kokosöl und Kokosblütenzucker ein. Beachtet, dass der Haferdrink nicht zu heiß wird, weil sonst die Hefebakterien verbrühen und der Teig am Ende nicht aufgeht.
Gebt das Hefegemisch zu Mehl und Salz und knetet es für etwa 10 Minuten zu einem Teig. Lasst den Teig im Anschluss etwa eine Stunde lang ruhen.
Für die Füllung kocht ihr Mohn, Zucker und Haferdrink auf.
Heizt euren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
Der Teig sollte nun das doppelte Volumen errreicht haben. Knetet ihn sachte zusammen und rollt ihn rechteckig aus. Verteilt die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig und rollt ihn zu einer Rolle auf. Schneidet diese im Anschluss in 2 cm dicke Scheiben und legt sie auf das Backblech.
Backt die Mohnschnecken für etwa eine Stunde bis sie goldbraun sind.
Einfach 
150 Minuten 
Vegan 
