Zuckerstangen
Schwierig Schwierig
Zeit 140 Minuten
Vegan Vegan
2139 kJ 25%
Energie
511 kcal 26%
Kalorien
0 g 0%
Fett
126 g 48%
Kohlenhydrate
0 g 0%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 4 Personen
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  • 500 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Glukosesirup oder Maissirup (hilft, den Zucker nicht kristallisieren zu lassen)
  • 1 TL Pfefferminz-Extrakt
  • Rote Lebensmittelfarbe (Gel- oder Pastenfarbe funktioniert am besten)
  • Butter oder Öl zum Einfetten
Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Zuckerstangen

  1. Legt zunächst ein Backblech mit Backpapier aus und fettet es leicht ein. Haltet eine Schere oder ein scharfes Messer bereit und stellt sicher, dass ihr genügend Platz habt, um den heißen Zucker zu formen.
  2. Gebt Zucker, Wasser und Glukosesirup in einen Topf und erhitzt die Mischung auf mittlerer bis hoher Hitze, ohne umzurühren, bis sie etwa 140 °C erreicht. Ein Zuckerthermometer ist hier hilfreich. Wenn ihr keines habt, achtet darauf, dass die Mischung leicht blubbert und sich beginnt, in einen dicken Sirup zu verwandeln.
  3. Nehmt den Topf vom Herd und fügt das Pfefferminz-Extrakt hinzu. Teilt die heiße Zuckermasse in zwei Hälften: Eine Hälfte bleibt weiß, in die andere gebt ihr ein wenig rote Lebensmittelfarbe und rührt schnell um.
  4. Gießt beide Zuckermassen auf das Backpapier und lasst sie leicht abkühlen, bis sie formbar, aber nicht zu heiß sind. Tragt dabei Handschuhe, da die Masse immer noch heiß sein kann. Knetet beide Teile, bis sie glatt und glänzend sind.
  5. Rollt von beiden Farben lange, dünne Streifen und dreht je einen weißen und einen roten Streifen umeinander, um die typische Spirale zu erhalten. Schneidet sie auf die gewünschte Länge und formt sie in die typische Zuckerstangenform mit einem Haken am Ende.
  6. Legt die Zuckerstangen auf das Backpapier und lasst sie vollständig abkühlen und aushärten.
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