1. Vermischt die Hefe mit lauwarmem Wasser.
2. Gebt die restlichen Zutaten (Salz, Apfelessig, Körner, Nüsse, Leinsamen und Vollkornmehl) dazu und knetet den Teig mit Knethaken oder im Thermomix im Knetprogramm für 4 Minuten bis eine breiige Konsistenz entsteht. Gegebenenfalls könnt ihr noch etwas Wasser hinzugeben.
3. Füllt den Teig in eine Muffinform oder beliebige Backform und verziert die Schwarzbrötchen mit Haferflocken oder Kernen.
4. Stellt die Backform nun in den kalten Backofen auf das Rost im unteren Drittel und backt die Brötchen für 35 Minuten bei 220 Grad Ober-Unterhitze. Sollten die Brötchen oben zu dunkel werden könnt ihr sie mit etwas Alufolie abdecken.
5. Holt die Brötchen anschließend direkt aus der Form und lasst sie auf einem Rost abkühlen.

Tipp: Besonders gut schmecken diese Schwarzbrötchen mit selbstgemachtem Lemon Curd.