Dat Frohstück

Auch wenn Plattdeutsch nur noch von wenigen gesprochen wird, waren meine Großeltern zu jedem Ereignis gerne bereit, Geschichten auf Plattdeutsch zu erzählen und das natürlich auch gerne beim Sonntagsfrohstück.

Frühstück - oder Frohstück - in Norddeutschland ist keine schnelle Nummer. Für Klönschnack finden hier auch die kältesten und kurzangebundenen Typen Zeit, bei einer Tasse starkem Kaffee oder Ostfriesentee zusammenzukommen und zu genießen.

Ein echtes Hamburger Traditionsgebäck sind Franzbrötchen. Die leckeren Plunderteigteilchen findet man hier in jeder Bäckerei. Seit dem 19. Jahrhundert sind die spezielle Form des Teilchens mit Zimt und Zucker das, was Franzbrötchen zu einer einmaligen Bereicherung jeden Frühstücks macht. Mittlerweile gibt es sogar einen Bäcker, der sich auf Franzbrötchen spezialisiert hat und an Hamburgs Bahnhöfen köstliche Variationen verkauft, darunter Milchreis, Nougat, Kirsch, Karamell und viele mehr. Und weil wir Hamburger unsere Franzbrötchen so lieben, findet seit fünf Jahren in der Handelskammer ein Wettbewerb statt, bei dem das beste Franzbrötchen gekürt wird.

Eine weitere Besonderheit des norddeutschen Frühstücks ist das Schwarzbrot. Ein wahnsinnig leckeres, kerniges Roggenvollkorn-Brot. Durch die Körnerbasis wird es sehr dunkel und ähnelt einem Pumpernickel. Mein persönliches Highlight: Den klassischen Teig in Form von Brötchen zubereiten. So hat man mehr von der knusprigen Kruste und dem herrlich saftigen Kern. Neben friesischen Käsesorten schmeckt mir persönlich auch ein selbstgemachtes Lemon Curd sehr gut als Topping. Das verbindet dann das herbe Friesische mit fruchtigen Glücksgefühlen aus dem Sommer – also ein Mini-Urlaub am Morgen. Grundsätzlich kann man die Brötchen aber mit allem, was das Herz begehrt, belegen.

Quark Klöben sind ein wahres Gedicht für alle Früchtebrot-Liebhaber. Ein knuspriger Mantel umhüllt einen saftigen Kern aus Quark, Mandeln, Rosinen, Orangen und Butter. Der Teig backt langsam für 90 Minuten, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Auch wenn Klöben eher im Bremer Raum zu finden sind, bin ich als Hamburgerin trotzdem überzeugt, dass sie eine echte Bereicherung für jedes Frühstück sind.