Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 4 Personen
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60 g junge Löwenzahnblätter (möglichst zart und frisch gepflückt)
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft + Zitronenabrieb
40 g Sonnenblumenkerne (alternativ: Walnüsse oder Mandeln)
50 ml Olivenöl (nativ extra)
2 EL Hefeflocken (optional, für käsigen Geschmack)
1/2 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Löwenzahn-Pesto
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
Löwenzahnblätter gut waschen, trocknen und grob hacken.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben: Löwenzahn, Kerne, Knoblauch, Zitronenabrieb und -saft, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixer fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Wasser hinzufügen.
In ein Schraubglas füllen, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 5–7 Tage).