Vegane Lebkuchen Plätzchen
Mittel Mittel
Zeit 30 Minuten
Vegan Vegan
720 kJ 9%
Energie
172 kcal 9%
Kalorien
4 g 6%
Fett
24 g 9%
Kohlenhydrate
3 g 6%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

Einkaufsliste

+
Für 12 Personen
-
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 0,25 TL Salz
  • 2 TL gemahlenen Ingwer
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 0,25 TL Muskatnuss
  • 45 g vegane Butter (zimmerwarm)
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 g Melasse
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • etwas Puderzucker für die Dekoration
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Vegane Lebkuchen Plätzchen

  1. Gebt die gemahlenen Leinsamen in eine Tasse mit dreifacher Menge heißem Wasser und lasst diese 5 Minuten quellen. Daraus entsteht Leinsamen-Ei, ein hervorragender veganer Ei-Ersatz.
  2. Vermischt Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel.
  3. Mischt in einer weiteren Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker zu einer cremigen Masse. Gebt im Anschluss die Melasse und das Leinsamen-Ei dazu und vermengt das Ganze gut.
  4. Schüttet etappenweise die Mehlmischung hinzu und rührt währenddessen mit einem Holzlöffel um, sodass ein klebriger Teig entsteht. Teilt den Teig in zwei Portionen und formt sie zu flachen Bällen. Wickelt diese in Folie und legt sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
  5. Im Anschluss heizt ihr den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legt ein Blech mit Backpapier aus.
  6. Bestäubt eure Arbeitsfläche gründlich mit Mehl und rollt den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus. Stecht nun die Kekse mit Förmchen eurer Wahl aus. Der Teig klebt weniger an Förmchen, wenn ihr sie vorher in etwas Mehl dippt. Die fertigen Kekse könnt ihr mit Hilfe eines Tortenhebers auf das Backblech legen. Lasst am Besten 5 cm Abstand zwischen den Keksen.
  7. Lasst die Plätzchen nun 8-10 Minuten im Ofen backen bis sie außen leicht knusprig und gebräunt sind.
  8. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, könnt ihr Puderzucker mit etwas Wasser vermischen. Mit dem Zuckergus könnt ihr dann mit Hilfe eines Spritzbeutels eure Plätzchen nach Belieben dekorieren.
Rezept drucken
Snacks
Plätzchen
Lebkuchen
Adventsplätzchen