Eingelegter Rosenkohl
Einfach Einfach
Zeit 24 Stunden
Vegan Vegan
306 kJ 4%
Energie
73 kcal 4%
Kalorien
1 g 1%
Fett
12 g 5%
Kohlenhydrate
5 g 10%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 4 Personen
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Rosenkohl

  • 500 g Rosenkohl
  • 5–6 Knoblauchzehen (geschält)

Sud

  • 250 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 250 ml Wasser
  • 1½ TL Salz
  • 1 TL Zucker oder Ahornsirup
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner (optional)
  • 1 Lorbeerblatt

Aroma (optional)

  • 1 Zweig Petersilie oder Thymian
  • ½ TL Chiliflocken
Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Eingelegter Rosenkohl

Knackig eingelegter Rosenkohl mit Knoblauch und Kräutern – säuerlich, würzig und perfekt als Snack, Brotzeit oder Pausenbegleiter.

  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einschneiden.
  2. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblatt aufkochen.
  4. Rosenkohl, Knoblauch und Kräuter in ein sauberes Schraub- oder Bügelglas schichten.
  5. Heißen Sud darüber gießen, bis alles bedeckt ist.
  6. Glas verschließen, abkühlen lassen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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