Marshmallows ohne Gelatine
Mittel Mittel
Zeit 16 Stunden
Vegan Vegan
2662 kJ 32%
Energie
636 kcal 32%
Kalorien
0 g 0%
Fett
157 g 60%
Kohlenhydrate
2 g 4%
Eiweiß
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen. (8.400 kJ/2.000 kcal)

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Für 5 Personen
-
  • 180g Puderzucker
  • 60g Stärke
  • 3 EL Agar-Agar (Geliermittel aus Algen, findet sich ebenfalls in der Backabteilung)
  • 180ml Wasser
  • 120ml Wasser
  • 340g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250ml Agavendicksaft
  • etwas Margarine
  • eine Prise Salz
Dieses Rezept wurde für 5 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Marshmallows ohne Gelatine

  1. Zuerst eine kleine Form einfetten. Dann in einer Schüssel Puderzucker und Stärke vermischen und alle Seiten der Form damit bestäuben. Den Rest stellen wir für später weg.
  2. In einer anderen Schüssel, die für einen Handmixer geeignet ist, Wasser und Agar-Agar vermischen, bis das Agar vollständig aufgelöst ist.
  3. In einem Topf die 180ml Wasser den Zucker, das Salz und den Agavendicksaft zum Kochen bringen, aber nicht verrühren. Mit ein paar Tropfen Wasser zwischendurch verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden. Wenn die Mischung ausreichend erhitzt ist, vom Herd nehmen.
  4. Nun vorsichtig den heißen Sirup in die Agarmischung gießen (schützt euch vor Spritzern, indem ihr ein Handtuch über die Schüssel hängt) und dabei mit dem Handmixer auf unterer Stufe verrühren, dabei nach und nach die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen. Nach etwa 10 Minuten sollte alles ganz seidig weich geschlagen und verrührt sein.
  5. Schließlich die Mischung in unsere Form gießen und für etwa 15 Stunden trocknen lassen, bis die obere Schicht nicht mehr klebrig ist. Vor dem Anschneiden könnt ihr die Marshmallows noch für eine Stunde kalt stellen. Nach dem Schneiden könnt ihr die fluffigen Würfel noch in Puderzucker und Stärke wenden, die wir am Anfang vorbereitet haben.
  6. Eure Ergebnisse könnt ihr nun toasten, in den Kakao werfen, auf Kekse mit Schokocreme legen oder einfach zwischendurch vernaschen. Ein zuckrig-süßer Traum, ganz ohne Gelatine.
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