Kürbis-Himbeer-Dip mit Popcorn-Crunch

Name: Kürbis-Himbeer-Dip mit Popcorn-Crunch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (davon 130 g Püree); 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Orange (Abrieb und Saft); etwas Wasser; 60 g Himbeeren (frisch oder TK); 30 g Popcorn-Mais; 15 g Butterschmalz (oder neutrales Öl); 15 g Zucker; 60 g Schmand; 30 g griechischer Joghurt; 1 EL Tomatenmark; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Apfelessig; 1 TL Honig; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; Salz; 20 g Shiso-Kresse oder Shiso-Blätter

Mittel 55 Minuten

Vegetarisch Für 6 Personen Zu Nährwerten Allergene

Cremiger Dip aus Hokkaido-Püree, frischem Himbeerpüree und einem schnellen Tomaten-Schmand-Dressing mit karamellisiertem Popcorn-Crunch – passt zu Steak und Grillgemüse.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis darin anschwitzen. Sofort salzen und reichlich Orangenabrieb zugeben.
Mit Orangensaft und etwas Wasser ablöschen, ca. 15 Minuten weich dünsten und fein pürieren. 130 g Püree abwiegen und abkühlen lassen.
Die Himbeeren (TK-Ware vorher antauen lassen) fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Es sollten ca. 40 g Püree entstehen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Popcorn-Mais zugeben, Deckel auflegen und aufpoppen lassen. Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren.
Das Popcorn ca. 15 Minuten auskühlen lassen und zu Bröseln zerkleinern.
Für das Dressing Schmand, Joghurt, Tomatenmark, Senf, Apfelessig, Honig und Paprikapulver glatt rühren und mit Salz abschmecken.
Die Shiso-Kresse grob zerkleinern.
Kürbispüree, Dressing, Himbeerpüree und Popcorn-Brösel miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Zum Schluss den Shiso unterheben. Ergibt ca. 370 g.