Vegane Phở mit klarer Gewürzbrühe, Reisnudeln und Tofu – der vietnamesische Frühstücksklassiker, ganz pflanzlich.
Vegane Phở mit klarer Gewürzbrühe, Reisnudeln und Tofu – der vietnamesische Frühstücksklassiker, ganz pflanzlich.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Ingwer und Zwiebel halbieren und in einer trockenen Pfanne dunkel anrösten.
- Geröstetes Gemüse mit Sternanis, Zimt und Nelken in die Gemüsebrühe geben.
- Brühe mit Soja- und Hoisinsauce mindestens 30 Minuten leise köcheln lassen.
- Reisbandnudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
- Tofu würfeln und in etwas Öl knusprig anbraten, Pilze dazugeben.
- Pak Choi kurz in der Brühe blanchieren.
- Brühe durch ein Sieb gießen, damit nur die klare Flüssigkeit bleibt.
- Nudeln in Schalen verteilen, mit Tofu, Pilzen und Pak Choi belegen.
- Heiße Brühe angießen und mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limette und Chili servieren.
Nährwerte pro Portion
1549 kJ
18 %
Energie
370 kcal
19 %
Kalorien
9 g
13 %
Fett
58 g
22 %
Kohlenhydrate
13 g
26 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Mittel
60 Minuten
Einfach
Vegetarisch
