Kürbislasagne mit Salsiccia

1. Heizt den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Halbiert den Hokkaido, entfernt die Kerne und schneidet ihn mit Schale in etwa 2 cm große Würfel.
2. Mischt die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt, Chiliflocken und Thymian. Verteilt sie auf einem Backblech und röstet sie 20–25 Minuten, bis sie weich und an den Kanten gebräunt sind. Alternativ geht das in der Heißluftfritteuse bei 200 °C in 15–18 Minuten, je nach Größe in zwei Durchgängen.
3. Würfelt in der Zwischenzeit die Zwiebeln fein und hackt den Knoblauch. Schwitzt beides in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig an.
4. Drückt das Brät aus der Salsiccia-Pelle, gebt es zu den Zwiebeln und bratet es 6–8 Minuten krümelig an.
5. Gebt die gerösteten Kürbiswürfel und 100 ml Milch in die Pfanne und zerstampft alles grob. Ruhig etwas stückig lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lasst den Mozzarella abtropfen, zerzupft ihn und legt ihn kurz auf Küchenpapier, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
7. Für die Béchamel lasst ihr die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie leicht nussig braun wird. Rührt das Mehl ein und schwitzt es 1 Minute an. Gießt 1 l Milch nach und nach unter Rühren dazu und lasst die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht dicklich ist. Würzt mit Muskat, Salz und Pfeffer und rührt den Parmesan unter. Die Béchamel sollte eher flüssig als dick sein, denn die Platten saugen beim Backen nach.
8. Stellt den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze um.
9. Streicht etwas Béchamel auf den Boden einer Auflaufform (ca. 30 × 20 cm). Schichtet dann dreimal nacheinander: Lasagneplatten, ein Drittel der Kürbis-Salsiccia-Masse, ein Drittel Mozzarella und Béchamel. Schließt mit einer Lage Platten und der restlichen Béchamel ab, sodass alle Platten bedeckt sind.
10. Bestreut die Lasagne mit Gruyère und Walnüssen und backt sie 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich ein Messer leicht durch die Platten stechen lässt.
11. Lasst die Lasagne vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Tipp: Statt Kuhmilch funktioniert auch ungesüßter Haferdrink. Die Béchamel dickt damit schneller ein, nehmt also etwas mehr Flüssigkeit und gebt sie langsam dazu.