Herzhaft

Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen

Name: Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1,5 kg Hokkaido-Kürbis (etwa 2 kleine); 3 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 rote Paprika; 4 EL Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 2 EL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL getrockneter Oregano; 2 TL Chiliflocken; 1 TL Zimt; 3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g); 500 ml Gemüsebrühe; 3 Dosen schwarze Bohnen (à 400 g, je 240 g Abtropfgewicht); 2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g, je 240 g Abtropfgewicht); 2 Dosen Mais (à 285 g Abtropfgewicht); 20 g Zartbitterschokolade (vegan); 2 EL Limettensaft; Salz und Pfeffer; 400 g Sojajoghurt (Natur); 4 Frühlingszwiebeln

Einfach 1 Stunde 10 Minuten

Vegan Für 12 Personen Zu Nährwerten Allergene

Veganes Chili mit Hokkaido, schwarzen Bohnen und einem Hauch Zartbitter – am besten am Vortag kochen, es wird über Nacht noch runder.

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Für 12 Personen

1,5 kg Hokkaido-Kürbis (etwa 2 kleine)
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
4 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano
2 TL Chiliflocken
1 TL Zimt
3 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
500 ml Gemüsebrühe
3 Dosen schwarze Bohnen (à 400 g, je 240 g Abtropfgewicht)
2 Dosen Kidneybohnen (à 400 g, je 240 g Abtropfgewicht)
2 Dosen Mais (à 285 g Abtropfgewicht)
20 g Zartbitterschokolade (vegan)
2 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer
400 g Sojajoghurt (Natur)
4 Frühlingszwiebeln

Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Veganes Chili mit Hokkaido, schwarzen Bohnen und einem Hauch Zartbitter – am besten am Vortag kochen, es wird über Nacht noch runder.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".

Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Mit Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Paprika würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf (mindestens 6 Liter) erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Paprika 3 Minuten mitbraten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken und Zimt zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
Tomaten, Gemüsebrühe und Kürbiswürfel zugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Mais abgießen, abspülen und unterrühren. Ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich und das Chili sämig ist.
Die Schokolade einrühren und schmelzen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Vorkochen den Topf in kaltem Wasser abkühlen lassen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So hält das Chili 3 Tage. Am Partytag bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten erwärmen, bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben und noch einmal abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Chili mit Sojajoghurt und Frühlingszwiebeln servieren. Für den Gruseleffekt den Joghurt mit einem Spritzbeutel als Spinnennetz aufspritzen.