Karumeyaki
Inspiriert vom Spiel Persona 3 Reload. Karumeyaki ist eine traditionelle japanische Zuckersüßigkeit, die früher an Festival-Ständen verkauft wurde. Zuckersirup wird auf 125 °C erhitzt und mit Natron aufgeschlagen. Das Natron setzt Kohlendioxid frei, der Zucker schäumt auf und erstarrt zu einer leichten, porösen Masse. Ein wenig Eiweiß in der Natronpaste hilft beim Aufgehen.
Inspiriert vom Spiel Persona 3 Reload. Karumeyaki ist eine traditionelle japanische Zuckersüßigkeit, die früher an Festival-Ständen verkauft wurde. Zuckersirup wird auf 125 °C erhitzt und mit Natron aufgeschlagen. Das Natron setzt Kohlendioxid frei, der Zucker schäumt auf und erstarrt zu einer leichten, porösen Masse. Ein wenig Eiweiß in der Natronpaste hilft beim Aufgehen.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Natron und Eiweiß zu einer festen Paste verrühren.
- 50 g Zucker und 15 ml Wasser in eine Metallkelle oder einen kleinen Stieltopf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren auf 125 °C erhitzen. Ein Zuckerthermometer ist dafür nötig.
- Vom Herd nehmen und ca. 20 Sekunden warten, bis das Blubbern nachlässt.
- Ein erbsengroßes Stück Paste mit einem Holzstäbchen hineingeben und 15–20 Sekunden kräftig rühren, bis die Masse weißlich-gelb und zäh wird. Das Stäbchen herausziehen.
- Die Masse geht innerhalb von 10–20 Sekunden auf. Nicht mehr bewegen.
- Die Kelle kurz erneut erhitzen, damit sich die Unterseite löst, und das Karumeyaki herausnehmen.
- Die restlichen drei Portionen genauso zubereiten.
Nährwerte pro Portion
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Wenn dir dieses Rezept gefällt…
…dann schmeckt dir das hier bestimmt auch.
Mittel
2 Stunden
Einfach
Vegan
