Samgyeopsal

Name: Samgyeopsal
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Fleisch
Ingredients: 800 g Schweinebauch ohne Schwarte, in Scheiben von 1 cm; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 Knolle Knoblauch, in Scheiben; 2 grüne Chilischoten; 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste); 1 EL Gochujang; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Sesam, geröstet; 4 Frühlingszwiebeln, längs in feine Streifen; 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 1 TL Sesamöl; 1 TL Reisessig; 1 TL Sojasauce; 16 Salatblätter (Kopfsalat oder Perilla); Kimchi

Einfach 40 Minuten

Fleisch Für 4 Personen Zu Nährwerten Allergene

Koreanischer Schweinebauch vom Grill. Dicke Scheiben Schweinebauch, pur gegrillt und im Salatblatt gewickelt. Koreas geselligster Grillklassiker – ohne Marinade, dafür mit vielen Beilagen.

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Für 4 Personen

Für das Fleisch

800 g Schweinebauch ohne Schwarte, in Scheiben von 1 cm
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Knolle Knoblauch, in Scheiben
2 grüne Chilischoten

Für den Ssamjang

2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
1 EL Gochujang
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Sesam, geröstet

Für den Frühlingszwiebelsalat

4 Frühlingszwiebeln, längs in feine Streifen
1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
1 TL Sesamöl
1 TL Reisessig
1 TL Sojasauce

Zum Wickeln

16 Salatblätter (Kopfsalat oder Perilla)
Kimchi

Dieses Rezept wurde für 4 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Koreanischer Schweinebauch vom Grill. Dicke Scheiben Schweinebauch, pur gegrillt und im Salatblatt gewickelt. Koreas geselligster Grillklassiker – ohne Marinade, dafür mit vielen Beilagen.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".

Alle Zutaten für den Ssamjang glatt rühren und in eine kleine Schale füllen.
Die Frühlingszwiebelstreifen 10 Minuten in eiskaltes Wasser legen, damit sie sich kringeln, dann gut abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren Gochugaru, Sesamöl, Reisessig und Sojasauce untermischen.
Salatblätter waschen und trocken schütteln, Kimchi bereitstellen.
Grill, Grillplatte oder Grillpfanne auf hohe direkte Hitze bringen. Kein Öl – der Bauch bringt genug mit.
Die Scheiben ohne Marinade auflegen und 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Nicht zu früh wenden, das Fett muss arbeiten.
Knoblauchscheiben und Chilis daneben mitgrillen, bis sie weich und leicht süß sind.
Das Fleisch mit der Schere in mundgerechte Stücke schneiden und erst jetzt salzen und pfeffern.
Ein Salatblatt in die Hand nehmen, ein Stück Fleisch, etwas Ssamjang, Knoblauch, Zwiebelsalat und Kimchi darauflegen, zusammenfalten und in einem Bissen essen.