Snacks
Atchara
Philippinisches Papaya-Pickle: grüne Papaya, Möhre und Paprika süß-sauer in Essig eingelegt.
Philippinisches Papaya-Pickle: grüne Papaya, Möhre und Paprika süß-sauer in Essig eingelegt.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Papaya schälen, halbieren, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch grob raspeln.
- Raspel mit 1 EL Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach portionsweise in einem Tuch kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit kommt.
- Möhre raspeln. Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer in dünne Scheiben, Knoblauch grob hacken.
- Essig, Zucker, 1 TL Salz und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel zugeben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen. Papaya, Möhre, Paprika und Rosinen unterrühren.
- Alles in heiß ausgespülte Gläser füllen, sodass das Gemüse von Sud bedeckt ist. Verschließen und abkühlen lassen.
- Mindestens 1–2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Hält dort mehrere Wochen.
Nährwerte pro Portion
666 kJ
8 %
Energie
159 kcal
8 %
Kalorien
1 g
1 %
Fett
38 g
15 %
Kohlenhydrate
2 g
4 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Mittel
1 Stunde 10 Minuten
Einfach
Fleisch