Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen.
(8.400 kJ/2.000 kcal)
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Für 12 Personen
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200 g Brokkoliröschen
Salz
1 Lauchstange
80 ml neutrales Öl + etwas für die Muffinform
200 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g veganer Streukäse
100 g veganer Frischkäse
150 g Hafermilch
Chiliflocken
Dieses Rezept wurde für 12 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.
Broccoli-Bites
Wascht den Brokkoli und blanchiert ihn 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser. Spült ihn kurz kalt ab, lasst ihn abtropfen und schneidet ihn dann in kleine Stücke.
Spült den Lauch ebenfalls ab und schneidet ihn in Ringe. Blanchiert ihn ebenfalls etwa 2 Minuten in Salzwasser und lasst ihn gut abtropfen.
Heizt den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fettet eine Muffinform mit Öl ein.
Mischt Mehl, Backpulver und Streukäse. Verrührt in einer zweiten Schale Öl, Frischkäse und Hafermilch. Gebt dann beides zusammen.
Gebt anschließend das Gemüse und alle übrigen Zutaten hinzu und vermischt es gut.
Befüllt die Muffinform mit dem Teig und backt sie ca. 25 Minuten. Macht zum Schluss noch eine Stäbchenprobe.
Wenn die Bites fertig sind, nehmt sie aus dem Ofen und genießt sie entweder noch warm oder später abgekühlt.
Einfach 
45 Minuten 
Vegan 
