Snacks

One-Pot Sommer-Couscous

Name: One-Pot Sommer-Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 150 g Couscous; 250 ml heiße Gemüsebrühe; 1 kleine Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 150 g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL gemahlener Kreuzkümmel; ½ Zitrone (Saft und etwas Abrieb); ½ Bund Minze, gehackt; Salz, Pfeffer

Einfach 15 Minuten

Vegan Für 2 Personen Zu Nährwerten

Buntes Sommergemüse und Couscous aus einem Topf – die Platte geht früh aus, der Rest gart von allein.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten.
Zucchini und Paprika zugeben und 4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Cherrytomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, 1 Minute mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiße Brühe angießen, Couscous einrühren und die Platte sofort ausschalten. Deckel auflegen und 5 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern, Zitronensaft, Abrieb und Minze unterheben und abschmecken.