Snacks

Erdbeer-Gazpacho

Name: Erdbeer-Gazpacho
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 250 g Erdbeeren (geputzt); 1 große Tomate (ca. 150 g); ½ rote Paprika; ½ Salatgurke (geschält, entkernt); 1 kleine Schalotte; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1–2 EL heller Balsamico (nach Geschmack); 1 TL Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer; Eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilischote (nach Schärfewunsch); Frische Minz- oder Basilikumblätter; Croutons oder geröstete Sonnenblumenkerne; Ein paar gewürfelte Erdbeeren oder Gurkenstücke als Topping

Einfach 20 Minuten

Vegan Für 2 Personen Zu Nährwerten Allergene

Einkaufsliste

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Für 2 Personen

250 g Erdbeeren (geputzt)
1 große Tomate (ca. 150 g)
½ rote Paprika
½ Salatgurke (geschält, entkernt)
1 kleine Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1–2 EL heller Balsamico (nach Geschmack)
1 TL Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
Eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chilischote (nach Schärfewunsch)
Frische Minz- oder Basilikumblätter
Croutons oder geröstete Sonnenblumenkerne
Ein paar gewürfelte Erdbeeren oder Gurkenstücke als Topping

Dieses Rezept wurde für 2 Personen konzipiert. Alle Zutatenangaben für weitere Personen sind ggf. aufgerundet.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".

Alle Zutaten grob zerkleinern und in einen Mixer geben.
Fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayenne und Balsamico abschmecken.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Gekühlt in Gläser oder Schalen füllen, mit Toppings nach Wahl garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

544 kJ 6 % Energie

130 kcal 7 % Kalorien

4 g 6 % Fett

20 g 8 % Kohlenhydrate

3 g 6 % Eiweiß

Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).

Mögliche Allergene:

Gluten (glutenhaltiges Getreide)

automatisch erkannt, ohne Gewähr

Veröffentlicht am 02. Juli 2025 · aktualisiert am 01. Oktober 2026

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