Snacks
Pao Cai
Sichuan-Klassiker: buntes Gemüse in würziger Salzlake mit Sichuanpfeffer und Chili, milchsauer vergoren.
Sichuan-Klassiker: buntes Gemüse in würziger Salzlake mit Sichuanpfeffer und Chili, milchsauer vergoren.
Zubereitung
Schritt-für-Schritt mit Timer & Zutaten pro Schritt – tippe auf „Jetzt kochen".
- Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, bis sich beides gelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.
- Kohl, Möhren und Rettich waschen und sehr gründlich trocken tupfen. Restwasser verdünnt die Lake und lädt Schimmel ein.
- Kohl in breite Streifen, Möhren und Rettich in dicke Stifte schneiden.
- Ein großes Schraubglas heiß ausspülen und vollständig trocknen lassen.
- Sichuanpfeffer, Chilis, Ingwer und angedrückten Knoblauch ins Glas geben, dann das Gemüse fest einschichten.
- Kalte Lake und Reiswein aufgießen, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Beschweren, damit nichts aufschwimmt.
- Locker verschließen und 3–7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Einmal täglich kurz öffnen, damit die Gase entweichen können.
- Ab dem dritten Tag probieren. Schmeckt es angenehm sauer, ab in den Kühlschrank.
Nährwerte pro Portion
197 kJ
2 %
Energie
47 kcal
2 %
Kalorien
1 g
1 %
Fett
10 g
4 %
Kohlenhydrate
2 g
4 %
Eiweiß
Angaben pro Portion. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal).
Einfach
35 Minuten
Fleisch
Mittel