Nussmus selber machen

Ein kleines Glas Mandelmus ist im Laden kein Schnäppchen. Dabei steckt drin, was auf dem Etikett steht: Mandeln. Mehr braucht es zu Hause auch nicht, nur einen kräftigen Mixer und etwas Geduld.

Das Prinzip ist bei allen Sorten gleich: Nüsse oder Kerne kurz rösten, abkühlen lassen und so lange mixen, bis aus Krümeln eine Paste und aus der Paste eine glänzende Creme wird. Das dauert je nach Sorte und Gerät 10 bis 15 Minuten. Zwischendurch den Mixer ruhen lassen und den Rand abschaben, damit der Motor nicht heiß läuft.

Nicht aufgeben: Nach ein paar Minuten sieht die Masse trocken und klumpig aus. Genau dann weitermixen, das Fett tritt erst nach und nach aus.

Unsere Sammlung reicht vom klassischen Erdnussmus über Mandel-, Haselnuss- und Cashewmus bis zu Tahini und einer nussfreien Variante aus Sonnenblumenkernen. Wer es süß mag, findet mit der Pistaziencreme ein Glas für den Sonntagstoast. Ölschicht obendrauf? Ganz normal, einfach umrühren.